Результаты исследования, проведенного учеными из медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна (США), опубликованные в журнале Frontiers, продемонстрировали, что отказ от картофеля может привести к негативным последствиям, включая дефицит витаминов В, С и калия в организме.
Многие люди исключают картофель из рациона, руководствуясь слухами о негативных последствиях его употребления. Среди них часто упоминаются избыточный вес, проблемы с пищеварением и диабет. Согласно исследованию американских ученых с участием добровольцев без проблем со здоровьем, использование зерновых вместо крахмалистых овощей в рационе оказалось не только неэффективным, но и более вредным.
В ходе эксперимента две группы людей с одинаковым объемом калорий придерживались разных типов питания. Результаты анализов крови по окончанию эксперимента показали, что замена картофеля на зерновые стала причиной снижения уровня калия, витаминов В6 и С, а также клетчатки.
Углеводы присутствуют и в картофеле и в зерновых, однако они не являются заменителем друг для друга. По мнению специалистов, нельзя делить пищу на «вредную» и «полезную». Гораздо важнее сделать питание сбалансированным и разнообразным.
