Недавно ученые провели занимательное исследование, связанное с цельным сухим молоком, которое было погружено среди прочих продуктов во время Британской антарктической экспедиции сэра Эрнеста Шеклтона в начале XX века. Ученые вскрыли «капсулы времени», содержащие образцы молока, которые хранились в замороженном виде на протяжении 117 лет. Это оказалось настоящей находкой для исследователей, позволившей сравнить состав этого старинного молока с современными образцами.
Исследование показало, что несмотря на прогресс в области селекции коров и новых способах ведения сельского хозяйства, современное молоко имеет больше сходств с напитком из прошлого, чем различий. Основные минеральные компоненты в образцах 1907 года оказались практически идентичными с современными образцами, за исключением некоторых компонентов.
К отличиям отнесли более высокое содержание свинца, олова и железа в 100-летнем образце молока. Исследователи предположили, что причина может быть связана с качеством контейнера, в котором был запечатан порошок. Результаты исследования были опубликованы в Journal of Dairy Science (Dairy Science).
